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大河網訊 
花園路上一家大型百貨店內的某品牌方便面外包裝上， 已經標上了油炸食品及凈含量等字樣。 □晚報記者 程國平 徐剛領 實習生 周巖/文 晚報記者 周甬/圖 本報訊 我們日常吃的方便面營養(yǎng)健康怎么保證？記者昨日從質監(jiān)部門獲悉，即將施行的方便面國家標準對方便面的營養(yǎng)價值、脂肪指標等做了詳細規(guī)定。新國標首次規(guī)定了方便面中的蛋白質含量不低于8%。標準同時要求，在產品包裝上須明示添加劑。 蛋白質含量不得低于8% 記者昨日了解到，新標準由國家糧食局科學研究院起草，并已通過全國糧油標準化技術委員會的審定。我省知名方便面企業(yè)白象集團參與了新國標的制定。 白象集團相關負責人詹濤表示，相比老標準，新國標變嚴了，比如在脂肪指標上，標準規(guī)定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分別為22%和25%，而原來油炸型泡面的脂肪指標是24%。在老標準中，對方便面的蛋白質含量沒有規(guī)定，而新標準首次明確規(guī)定，蛋白質不能低于8%。目前一些國外標準已將方便面蛋白質含量作為重要質量指標。 新標準要求，方便面中的食品添加劑使用應符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定。允許添加的添加劑，必須按限量添加，未在標準中注明允許添加的添加劑，一律不得在方便面中檢出。 在標簽上，方便面單位包裝上的營養(yǎng)成分標示必須標準，即符合衛(wèi)生部《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》。比如感官方面，將行業(yè)標準“色澤呈均勻的乳白色或淡黃色”改為“呈該品種特有的顏色”，將“滋味和氣味正�！备臑椤俺试撈贩N特有的滋味與氣味”，并增加了無“包裝材料溶劑味等其他異味”。 此外，新標準還增加了出廠檢驗指標，包括凈含量、感官分析、水分、復水時間、酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群等。 是否“油炸”得標清楚 按照新標準的要求，包裝上應標明“油炸方便面”或“非油炸方便面”；凈含量標示應為“凈含量：面餅＋配料×××克，面餅：×××克”；無配料的干吃面包裝的凈含量可標示為“凈含量：面餅×××克”；標簽上應提供清晰的食用方法。 昨日，記者在文化路北段一家超市看到，大多數方便面品牌都能做到標準的標示方式，特別是“油炸”還是“非油炸”，標注都很清楚。凈含量標示也很清楚。 新標準將促使小企業(yè)改進技術 鄭州市質監(jiān)部門相關負責人表示： “新標準的實施會促使一些小規(guī)模的方便面企業(yè)改進技術，這對普通消費者來說是件好事�！焙幽鲜∈称饭I(yè)辦主任陳振杰昨日表示，方便面中的蛋白質成分主要來自面粉，如果面粉品質不高，就不會達到8%的含量。此外，如果炸面的油多次使用，方便面的理化指標也不會達標。 食品業(yè)內人士建議，對普通市民來說，也可以不必理會這些復雜的理化指標，購買方便面只需認準品質過硬的品牌即可。 ■相關新聞 九部門聯(lián)手打擊非法食品添加劑 □晚報記者 程國平 邢進 張華 本報訊 衛(wèi)生部等九部門今日起至2009年4月10日聯(lián)合開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的專項整治行動。記者昨日從省衛(wèi)生廳獲悉，針對九部門打擊濫用食品添加劑的部署，我省已做出全面部署，目前，專項行動正處在企業(yè)自查自糾階段。在隨后的全面清理整頓中，如發(fā)現廠家、商家違規(guī)將重罰責任人。市民如果購買到添加了非法添加劑的食品，或者發(fā)現了生產違法添加劑的黑作坊，都可以向衛(wèi)生、工商、質監(jiān)等部門投訴。 昨日，衛(wèi)生部印發(fā)了首批非法食品添加劑名單。 吊白塊： 加入腐竹、粉絲、面粉、竹筍。作用：增白、保鮮、增加口感、防腐 蘇丹紅： 加入辣椒粉。作用：著色 蛋白精、三聚氰胺：加入乳及乳制品。作用：虛高蛋白含量 硼酸與硼砂： 加入腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮。作用：增筋 硫氰酸鈉：加入乳及乳制品。作用：保鮮 堿性嫩黃：加入豆制品。作用：著色 酸性橙：加入鹵制熟食。作用：著色 工業(yè)用甲醛：加入海參、魷魚等干水產品。作用：改善外觀和質地 工業(yè)用火堿：加入海參、魷魚等干水產品。作用：改善外觀和質地 一氧化碳：加入水產品。作用：改善色澤 工業(yè)硫磺：加入白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳。作用：漂白、防腐。 工業(yè)染料：加入小米、玉米粉、熟肉制品等。作用：著色 罌粟殼：加入火鍋 硫化鈉：加入味精 玫瑰紅、 羅丹明： 加入調味品。作用：著色 美術綠、 鉛鉻綠： 加入茶葉。作用：著色 王金黃、塊黃：加入腐皮。作用：著色
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